没有开罐器，就真的搞不开罐头了吗？！

家里食物充足才安心，保质期超长的罐头更是囤食物的首选。但是，拧不开这些瓶瓶罐罐怎么办啊！ 新买的罐头之所以很难拧开，有两个原因：一是罐子内部气压低，把盖子给“吸”住了；二是流水线上的机器力气比人大，拧得紧。 针对这两点，我们总结了一些好操作的办法，应该能帮助到围着罐头急得跳脚的你。这篇推送的意义还包括抛砖引玉，看看大家在评论里会分享其他什么好办法。

01
 撬它！ 

有没有注意到，每个罐头盖子的边缘，都有一小块儿凹下去的地方？拿出你的勺子、剪刀、水果刀，从凹陷处的边缘伸进盖子和瓶身的缝隙里，稍微用一点点力气，撬它！

图丨李小葵

很快你会听到金属盖子发出轻轻的“嘭”声：罐子内外的气压由于撬出来的小小缝隙平衡了，被吸住的金属盖像终于不再努力收腹的我本人，肚子松弛地挺了出来。 恭喜你撬开了！轻松拧开，吃吧！ 这里想要提醒一下大家，撬罐头对刀尖还是有一点损耗的。跟随我多年的剪刀的尖部，已经因为撬了太多罐头而有一点点被掰弯了。尽量用便宜货去撬啊。 千万不要用陶瓷刀去撬，你们应该知道我是怎么得出这个结论的。 另外，有同事说她一向都用牙撬。我们不仅不推荐大家这样做，甚至还批评了这位同事的做法。

02
 磕它！ 

家里没有便宜的剪刀、勺子可以撬，那你可以拿着罐头，把瓶盖边缘朝硬（推荐磕菜板，不推荐磕墙）的地方磕几下，让金属盖子产生一点点形变，好让罐头内的密封环境被破坏、气压达到平衡，这样就好拧开了。
磕了好几下都没用？那你换个角度，再多磕几下。

图丨李小葵

这个方法也有要注意的地方。我个人认为它几乎只适合上下一般粗的罐头。如果罐子有腰身的话，有磕断腰的风险。我在经历这个场景的时候陷入了两难：破罐子里的食物，不吃的话会饿，吃的话，万一吃到玻璃碴子……
 还有就是不要太用力，如果盖子被磕得变形过度，你之后使用就不太能拧很紧了。

03
 拍它！ 

这个方法是我看到很多长辈用的。把罐头拿起来，把罐头底部对着自己，然后用另一只手的手掌猛烈拍击罐头屁股几下，之后就能拧开了。

图丨李小葵

其中原理我不是特别确定。一个“冲碎”啤酒瓶底的研究说，猛烈拍击瓶口会让瓶子内部产生气泡；这些气泡在拍击停止后就立刻消失了，同时产生不小的能量，从而冲破瓶底[1]。这个研究的结果或许也可以解释拍罐头。欢迎大家在评论区里给我们一点指导~
上面提到的用牙撬罐头盖子的同事告诉我，拍击罐头盖子也很有用，比拍罐子底部还有用。 因为见过长辈这样开罐头，也因为信任同事，所以我想拍打罐子有用的。不过我只试过一次，还没有成功，因为用手猛拍玻璃瓶底真还是挺痛的，难以坚持拍打数下。

04
 泡它！ 

针对气压造成的拧不开，上面几种方法都有点暴力，我们来说点温和的。 很多罐头食物是热加工的，食物还热着的时候，机器就给拧上了盖子。等食物渐渐变成室温，罐中的空气冷缩了，气压变低，盖子就很难被拧开了。 那我们就让里面的空气变热啊！变热空气膨胀就好拧开了！用热水泡一下罐头，或者把罐头倒过来，只泡罐头的头部，过一会儿就容易拧开了。

图丨李小葵

用热水有点麻烦，拿吹风机吹热风也行，但可一定不要用微波炉加热啊，别忘了罐头盖子可是金属做的。

05
 换个方法，拧它！ 

以上方法，都是针对罐头内外气压不平衡的对策。而对于罐头盖子太紧、自己力气太小这个状况，我们也可以开动小脑筋，运用小学自然课的知识来解决。 想办法增加摩擦力。拧罐头的时候，可以在手和罐子中间垫一张纸巾（亲测面巾纸的效果比干毛巾好），你会发现摩擦力会在拧开的过程中帮了你很大忙！

图丨李小葵

除了纸巾外，还可以垫湿毛巾、保鲜膜，在罐头盖子的腰上套一根皮筋，或者戴上洗碗用的胶皮手套拧。再夸张一些，找一位手掌特别粗糙的亲友试试，也不是不可以……

增加摩擦力拧开的方法，对于这种瓶盖也适用丨李小葵

世界上的罐头，除了金属盖玻璃瓶以外，还有马口铁罐头。马口铁罐头一般都配有开罐器或者拉环，所以不用太担心。但要是真遇上了拉环拉掉的情况，就祈祷家里有凿子和锤子吧。
参考文献[1] Daily J, Pendlebury J, Langley K, et al. Catastrophic cracking courtesy of quiescent cavitation[J]. Physics of Fluids, 2014, 26(9): 091107.

作者：李小葵

编辑：luna

知识援助：Owl

你有什么开罐头的小诀窍吗？（开罐器不算！）

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别只顾着买肉菜粮！不买调料包会后悔的……
重庆人：你们根本不晓得啥子是小面！
先别急着买午餐肉！看完我们这篇试吃报告再去
你对罐头的印象还是防腐剂、没营养、不好吃吗？

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